अलका मिंज, पीएच.डी.स्कॉलर,
डॉ. प्रवीण कुमार शर्मा, प्रमुख वैज्ञानिक
वन्दना यादव, पीएच.डी. स्कॉलर,
सब्जी विज्ञान विभाग, इंदिरा गांधी कृषि विश्वविद्यालय, रायपुर (छ.ग.)

आलू के कंदों के शारीरिक विकार कंदों की असामान्यताएं हैं जो संक्रामक रोगों/कीड़ों या जानवरों के कारण नहीं होती हैं। आलूकंद की असामान्यताएं पर्यावरणीय तनाव पोषक तत्वों की कमी या पौधे पर अधिकता के परिणाम स्वरूप होती हैं। प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों जैसे तापमान प्रकाश नमी पोषक तत्व हानिकारक गैसों की सामान्य स्थिति से विचलन और विकास नियामकों की अपर्याप्त आपूर्ति के कारण फलों की असामान्य वृद्धि पैटर्न या असामान्य बाहरी या आंतरिक स्थिति को शारीरिक विकार कहा जाता है।

1. होलो हार्ट
यह कंदों की तीव्र वृद्धि के कारण होता है। कंद बड़े आकार के हो जाते हैं और खाली रह जाते हैं जिससे केंद्र में गुहिका बन जाती है और मज्जा कोशिकाओं का छोटा क्षेत्र नष्ट हो जाता है। इसके परिणाम स्वरूप आलू के विकास के दौरान केंद्र का विस्तार होने पर आसन्न दरारें और खोखलापन आ जाता है।

प्रबंध
उन किस्मों को उगाएं जिनमें इस दोष की संभावना कम हो।

• इस चरण के दौरान मिट्टी को नम रखकर कंद की अच्छी शुरुआत सुनिश्चित करें।

• मिट्टी की नमी की स्थिति को इष्टतम स्तर तक बनाएं रखें। अत्यधिक निषेचन विशेषकर नाइट्रोजन से बचें।

2. ब्लैक हार्ट
ब्लैक हार्ट की पहचान कंद के केंद्र पर काले रंग से होती है। प्रभावित ऊतक स्पष्ट रूप से चित्रित धब्बे बनाते हैं पैटर्न में अनियमित जो काफी दृढ़ रहते हैं और जिनमें कभी-कभी छोटे-छोटे छिद्र होते हैं जिनकी दीवारें हीलिंग कॉर्क से युक्त नहीं होती हैं। यह ढेर में आलूकंद भंडारण के तहत उप-ऑक्सीकरण स्थितियों के कारण होता है क्योंकि हवा केंद्र में नहीं जाती है। यह उच्च तापमान और अत्यधिक नमी के कारण होता है जिसके परिणाम स्वरूप केंद्र में ऊतक काले पड़ जाते हैं। कंद की उपस्थिति उपभोक्ताओं को प्रभावित करती है अन्यथा कोई क्षय नहीं होता है।

प्रबंध

• बुरी तरह जल निकास वाली मिट्टी और अत्यधिक सिंचाई से बचें।

• अत्यधिक गर्मी (लगभग 30 डिग्री सेल्सियस) या अत्यधिक कम तापमान (लगभग 0 डिग्री सेल्सियस) में कटाई से बचें।

• उचित वेंटिलेशन प्रदान करें। आलू के कंदों को परतों में रखें कंदों को ढेर में जमा न करें।

3.ग्रीनिंग
ऐसे कई कारक हैं जो ग्लाइकोअल्कलॉइड सामग्री को बढ़ाते हैं जैसे कि यांत्रिक चोट समय से पहले कटाई और उर्वरकों का अत्यधिक उपयोग या कंदों को सूरज की रोशनी के संपर्क में रखना जिससे सोलनिन का उत्पादन होता है जो थोड़ा जहरीला होता है। स्टोलन से उत्पन्न कंद में तने की सभी विशेषताएं होती हैं जिसमें प्रकाश के प्रभाव में क्लोरोफिल का उत्पादन करने और इस प्रकार हरा बनने की क्षमता भी शामिल है। यदि कंद मिट्टी में विकसित होता है तो हरियाली नहीं आती है लेकिन विकास या भंडारण के दौरान प्रकाश के संपर्क में आने पर हरियाली हो सकती है।

प्रबंध

•जैसे ही कंदी करण होता है कंदों को उचित रूप से मिट्टी में मिलाना। खुदाई के बाद कंदों को अंधेरे में रखें।

• बीज कंदों को मेड़ के केंद्र में रखते हुए अच्छी गुणवत्ता वाली मिट्टी से चौड़ी मेड़ें तैयार करें।

• यदि आवश्यक हो तो ढेर को नष्ट करने के बाद मिट्टी में मौजूद दरारों को "रोलिंग" करके भरें।

4. नॉबिनेस
'नॉबीआलू' मुख्य कंद के किनारे बनने वाली गांठों या वृद्धि को संदर्भित करता है। यह कंद कोशिकाओं/ऊतकों की असमान वृद्धि के कारण होता है। असमान पानी देने की स्थिति के कारण कंद के विकास में बाधा उत्पन्न होती है। लंबे समय तक शुष्क रहने के बाद भारी सिंचाई करने से कुछ कोशिकाओं का विकास बहुत तेजी से होता है जिसके परिणाम स्वरूप गांठें बन जाती हैं।

प्रबंध

•शुरुआती किस्में और गोल या छोटे आयताकार कंद वाली किस्में आमतौर पर लंबे कंद वाली किस्मों की तुलना में कम संवेदनशील होती हैं।

• बार-बार और इष्टतम सिंचाई आपूर्ति ही इसका उपाय है।

5. ट्यूबर क्रैकिंग
अनियमित विकास की स्थिति के कारण कंद की सतह पर दरारें पड़ सकती हैं और कंद के बढ़ने के दौरान त्वचा के ऊतक फट सकते हैं। दरारों की उत्पत्ति प्रकार और तीव्रता के आधार पर लक्षण बहुत भिन्न हो सकते हैं जालीदार त्वचा या खुरदरेपन की उपस्थिति से लेकर एक ही कंद पर गहरी एकल या एकाधिक दरारें तक। यह बोरॉन की कमी या असमान जल आपूर्ति के कारण होता है।

प्रबंध

•अति संवेदनशील किस्म का रोपणन करना।

• अच्छी जड़ें सुनिश्चित करने के लिए मिट्टी की अच्छी तैयारी।

• 20 किग्रा/हेक्टेयर की दर से बोरेक्स का प्रयोग और नाइट्रोजन की मध्यम आपूर्ति करे।

• कंद के समान विकास के लिए नियमित और उचित सिंचाई।

6. सन स्काल्डिंग
यह आमतौर पर शरद ऋतु की फसल में होता है जब तापमान अधिक होता है और धूप अधिक होती है। उस समय अंकुर और पत्तियों का उद्भव काफी हद तक प्रभावित होता है यानी टिप बर्न हो जाता है। यह तब प्रकट होता है जब तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक होता है।

प्रबंध

• गर्म शुष्क मौसम में तेज धूप को कम करने के लिए शेडनेट या शेड-फ्रेम का उपयोग भी सूरज की जलन को कम कर सकता है।

• मिट्टी का तापमान कम करने के लिए पानी को खाँचों से गुजारना चाहिए।

7. ट्रांसलूसेंट एंड
यह पर्यावरणीय तनाव से संबंधित है और सूखे और गर्मी के कारण होता है। यह आमतौर पर कंद के समीपस्थ सिरे पर पाया जाता है। कंद चमकदार दिखते हैं और आकार में अनियमित होते हैं। इससे भंडारण में भी कमी आती है। इन चमकदार क्षेत्रों में चीनी की मात्रा अधिक होती है और कुल घुलनशील ठोस पदार्थों की मात्रा कम होती है।

प्रबंध

• अत्यधिक नाइट्रोजन आपूर्ति से बचें और स्प्रिंकलर और मिट्टी के पानी की निगरानी करने वाले उपकरणों का उपयोग करके खेत में 50% नमी बनाएं रखें जिससे सिंचाई प्रबंधन में आसानी होती है।

• विकास के दौरान पानी के तनाव को कम करने के लिए मिट्टी की नमी का प्रबंधन करें।

• मध्यम प्रकार की मिट्टी में पौधे लगाएं भारी चिकनी मिट्टी में रोपण से बचें।

8. ब्लैक स्पॉट
आलू में काले धब्बे ज्यादातर आंतरिक चोटों या कटाई से पहले या बाद की कई स्थितियों के कारण चीनी सांद्रता के परिणाम के कारण होते हैं और आमतौर पर हानिरहित होते हैं। हालाँकि काले धब्बे क्षय की प्रारंभिक सांद्रता भी हो सकते हैं। यह यांत्रिक चोट के 3 दिनों के बाद संवहनी ऊतकों में होता है।

प्रबंध
किस्मों की आनुवंशिक संरचना उचित भंडारण और बढ़ती परिस्थितियाँ प्रदान करें।

• प्रमाणित बीज कंद लगाएं पोषक तत्वों का पर्याप्त स्तर बनाएं रखें और अत्यधिक सिंचाई से बचें।

• जब खेत संक्रमित हो जाएं तो कम से कम 3 वर्षों के लिए अनाज जैसी गैर-मेज़बान फसलें उगाएं और चक्रीय फसलों में आलू स्वयं सेवकों और आलू परिवार के खरपतवारों को नियंत्रित करें।

9. फ्रीजिंग इंजरी
यह कटाई के दौरान या उसके बाद कंदों के ठंडे तापमान के संपर्क में आने के कारण होता है। यह -1.5 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तापमान पर होता है। ऊतकों का रंग फीका पड़ जाता है और रिंग में संवहनी ऊतक प्रभावित होते हैं जिन्हें रिंगनेक्रोसिस कहा जाता है। जब वैस्कुलर रिंग के बारीक तत्व या कोशिकाएं प्रभावित होती हैं तो इसे नेटनेक्रोसिस कहा जाता है। इससे कंद विपणन योग्य नहीं रह जाते। कंद समीपस्थ सिरे की ओर अधिकक्षति दर्शाते हैं।

प्रबंध

• 4 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर भंडारण बनाएं रखना

• उचित वेंटिलेशन और तापमान नियंत्रण बनाएं रखना

• चोट लगने की संभावना कम होने वाली किस्मों का उपयोग करना।

10. स्प्रूटिंग ट्यूबर
भंडारण में अक्सर यह एक गंभीर समस्या होती है। अंकुरण की शुरुआत में आलू के कंद विकासशील अंकुर के विकास में सहायता करने वाले स्रोत अंग में बदल जाते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान स्टार्च और प्रोटीन का क्षरण शुरू हो जाता है और घुलनशील शर्करा और अमीनो एसिड बनते हैं।

प्रबंध

• कटाई से लगभग 2-3 सप्ताह पहले मेलिक हाइड्राज़ाइड @ 1000-6000 पीपीएम का छिड़काव करके इसे रोका जा सकता है।

• क्लोरो आई.पी.सी. (एन-टेट्राक्लोरो आइसोप्रोपिल कार्बोनेट) @ 0.5 प्रतिशत और यानॉ माइल/एमाइल अल्कोहल @ 0.05-0.12 मिलीग्राम/हेक्टेयर जैसे रसायन भी अंकुरण को रोकने में मदद करते हैं।

11. स्वॉलेन लेंटिसल्स
यह विकार खेत में या भंडारण में ऑक्सीजन की कमी के कारण कंद के बहुत अधिक गीली स्थिति में रहने के कारण होता है। प्रारंभ में उनमें असंख्यस फेद वृद्धियाँ होती हैं जो सूख जाती हैं और फिर 1 से 3 मिमी मापने वाले भूरे रंग के बिंदु बनाने के लिए उग आती हैं। ये आमतौर पर कंद की पूरी सतह पर वितरित होते हैं। कंद को विपणन योग्य न दिखाने के अलावा बड़ी समस्या यह है कि इसमें रोग जनक जीवों जीवाणु नरम सड़न गुलाबी सड़न और रिसाव का प्रवेश द्वार बन जाता है।

प्रबंध

• नियमित रूप से सिंचाई करें लेकिन अत्यधिक नहीं।

• अच्छी मिट्टी की संरचना और कुशल जल निकासी सुनिश्चित करें।

• कटाई के समय कंदों को अच्छी तरह सुखा लें।