के क्रांति केवीवीएस, विनोदकुमार, रामकेशमीना
ए.आई.सी.आर.पी ऑन (सूत्रकृमि), परियोजना समन्वय कक्ष, एल.बी.एस. भवन,
भाकृअनुप-आईएआरआई, नई दिल्ली
निशि केशरी
डॉ. राजेंद्र प्रसाद सेंट्रल एग्रीकल्चरल यूनिवर्सिटी,पूसा, समस्तीपुर, बिहार, इंडिया

मसाले महत्वपूर्ण कृषि वस्तुएं हैं जिनका उपयोग आमतौर पर भोजन को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। मसालों का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन, इत्र, मिष्टान्न, दवाओं आदि में बड़े पैमाने पर किया जाता है। मसाले ज्यादातर हमारे देश के उष्ण कटिबंधीय और उपोष्ण कटिबंधीय क्षेत्रों में उगाए जाते हैं।

अदरक (जिंजीबर ऑफिसिनेल) का व्यापक रूप से एक मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। अदरक के पौधे की जड़ को प्रकंद कहते हैं और यह पौधे का सबसे उपयोगी भाग होता है। अदरक के पौधे को आसानी से पहचाना जा सकता है क्योंकि पत्तियों में तीखी गंध होती है। प्रकंद सीधे, पत्तेदार तने देते हैं, जिनकी ऊँचाई 30-90 सेमी होती है। पत्तियों का आधार तने को ढंक देता है। पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, 15-20 सेमी लंबी, संकरी, लांसो लेट और एक प्रमुख मध्य शिरा के साथ होती हैं। फूल छोटे, पीले, धब्बेदार होते हैं, प्रत्येक में एक बैंगनी धब्बेदार होंठ होते हैं और एक स्पाइक पर पैदा होते हैं।जब पौधे लगभग 9 महीने के हो जाते हैं, तो हरे पत्ते पीले हो जाते हैं।

अदरक को उसके सुगंधित प्रकंदों के लिए उगाया जाता है जिसका उपयोग मसाले और दवा दोनों के रूप में किया जाता है। यह एक महत्वपूर्ण व्यावसायिक फसल भी है और सूखे प्रकंद का उच्च आर्थिक महत्व है। अदरक के विभिन्न रूप हैं जो बाजार में बेचे जाते ह, जैसे, कच्चा अदरक, सोंठ, प्रक्षालित सोंठ, अदरक पाउडर, अदरक का तेल, अदरक ओले ओरेसिन, अदरक एले, अदरक कैंडी, अदरक बियर, भुना हुआ अदरक, अदरक वाइन, अदरक स्क्वैश, अदरक के गुच्छे आदि। भारत में, उत्पादित अधिकांश अदरक का उपयोग घरेलू खपत के लिए किया जाता है और केवल एक मामूली हिस्सेका निर्यात किया जाता है। इसका उच्च औषधीय महत्व है और इसका उपयोग अम्लता, सर्दी, खांसी आदि को ठीक करने के लिए घरेलू उपचार के रूप में किया जाता है। चीनी और जापानी व्यंजनों में, अदरक की युवा जड़ों का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले एजेंटों के रूप में किया जाता है।

कई जैविक और अजैविक कारक मसाला फसलों के उत्पादन और उत्पादकता को प्रभावित करते हैं। जैविककारकों में सूत्रकृमि और कवक से होने वाले प्रमुख रोग हैं। पादप परजीवी सूत्रकृमि, जड़ प्रणाली से भोजन लेता है और कवक रोगजनक आसानी से जड़ों पर सूत्रकृमि द्वारा बनाए गए घावों के माध्यम से प्रवेश कर जाते हैं। अदरक को संक्रमित करने वाले आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण पादप परजीवी, विक्षितकारी (प्रेटिलेंक्स प्रजातियां), बिलकारी (रेडोफोलस सिम्लिस) औरजड़ गाँठसूत्रकृमि (मेलाइडो गायनी इनकोगनिटा) हैं। भारत में अदरक की जड़ गाँठ रोग मुख्य रूप से केरल, मध्य प्रदेश और हिमाचल प्रदेश में पाया जाता है।हालांकि, सूत्रकृमि संबंधी जांच मुख्य रूप से प्रमुख मसाला फसलों जैसे काली मिर्च, इलायची, अदरक, हल्दी, मिर्च, लहसुन आदि पर और कुछ हदतकजीरा, धनिया, मेथी और सौंफ जैसे बीज मसालों पर केंद्रित है।

अदरक के पौधे को सवंमित करने

क्षेत्र और उत्पादन
तालिका 1. अखिल भारतीय अदरक क्षेत्र और उत्पादन (क्षेत्रफल 000 हेक्टेयर में और उत्पादन 000 मीट्रिक टन में)

वर्ष

क्षेत्र

उत्पादन

2018-19

164

1788

2017-18

160

1118

2016-17

168

1070

2015-16

164

1109

2014-15

142

760

2013-14

133

655

3. स्रोतः राष्ट्रीय बागवानीबोर्ड (http%@@www-nhb-gov-in@½)

बिलकारी सूत्रकृमि (रैडोफोलस सिम्लिस) और विक्षितकारी सूत्रकृमि (प्रेटिलेंक्स प्रजातियां)
ये सूत्रकृमि अदरक की फसल पर बौनेपन के लिए जिम्मेदार होते हैं। संक्रमित पौधे स्वस्थ पौधों की तुलना में जल्दी परिपक्व और सूख जाते हैं। सबसे ऊपर की पत्तियाँ झुलसी हुई युक्तियों के साथ परिगलित धब्बे दिखाई देते हैं। बिलकारी सूत्रकृमि से संक्रमित प्रकंद छोटे उथले, धँसे, पानी से लथपथ घाव बनाते हैं। इसके अलावा प्रकंद अपने विशिष्ट चमकीले पीले रंग को खोदेते हैं और सड़ने लगते हैं। बिलकारी सूत्रकृमि संक्रमित पत्तियों के पीलेपन और शुष्क सड़ांध के लक्षणों के लिए भी जिम्मेदार होता है। विक्षितकारी सूत्रकृमि का वितरण खेतो में चकतीदार होता है, जो धीरे-धीरे खेत के औजारों और बारिश के पानी से फैलता है। प्रेटिलेंक्स कॉफ़ी सूत्रकृमि को ’अदरक येलो’रोग का कारण बताया गया है।

जड़ गाँठ सूत्रकृमि (मेलोडोगाइन इनकोगनिटा)
अदरक की फसल में संक्रमित प्रकंद के साथ-साथ मिट्टी भी संक्रमण का मुख्य स्रोत है। जड़ गाँठ सूत्रकृमि गतिहीन अंतः परजीवी है इसलिए यह सूत्रकृमि संवहनी ऊतकों से भोजन लेते हुए विकसित होता है। मादाएं नाशपाती के आकार की तरह होती हैं, और नर पतले धागे जैसे होते हैं जो जड़ों को छोड़कर मिट्टी से बाहर निकलते हैं। मादा सूत्रकृमि लेसदार आधात्री में अंडे देती है। उत्तर भारतीय परिस्थितियों में जीवन चक्र 25-30 दिनों में पूरा होता है जबकि सर्दियों के महीनों में जीवन चक्र 60-90 दिनों तक लंबा होता है। इसलिए, संक्रमित रोपण सामग्री, सिंचाई का पानी, कृषि उपकरण संक्रमण का मुख्य स्रोत हैं।

जड़ गाँठ सूत्रकृमि प्रकंदों को परजीवी बनाकर अदरक की जड़ों के बाहरी ऊतकों में गांठें पैदा करते हैं। यह बाद में परिगलित धब्बों में बदल जाता है। रेशेदार जड़ें कम हो जाती हैं और प्रकंद के बाहरी ऊतकों पर भूरे रंग के पानी से लथपथ क्षेत्र देखे जाते हैं।

अदरक के स्वस्थ और संक्रमित प्रकंद


प्रबंधन पहलू-
  • इन सूत्रकृमियों के प्रबंधन के लिए गर्मियों में गहरी जुताई करने की सलाह दी जाती है। इसके साथ ही गर्मी के गर्म महीनों के दौरान नर्सरी बेड का कम से कम चालीस दिनों तक सौरीकरण प्रभावी होता है।
  • किसानों को ताजा रोपण के लिए सूत्रकृमि मुक्त प्रकंदों का उपयोग करना भी सुनिश्चित करना चाहिए। वे गर्म पानी के उपचार के लिए जा सकते हैं जैसे रोपण से पहले तीन घंटे के लिए 45 डिग्री सेल्सियस पर गर्म पानी में प्रकंद को डुबो देना।
  • प्रकंद (बीज सामग्री) को मिट्टी से मुक्त करने के लिए अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर छाया में सुखाया जाना चाहिए। अनाज या बाजरा के साथ अंतर फसल या फसल चक्र अपनाना चाहिए।
  • स्थानिक क्षेत्रों में रोपण के समय नीम की खली (200 ग्राम/घन मीटर) और नीम की खली (100 ग्राम/घन मीटर) जैसे जैविक संशोधनों का उपचार रोपण के 45 दिन बाद करें।

सन्दर्भ-
1- https%@@www-agrifarming-in@ginger&farming

2- https%@@www-farmingindia-in@ginger&cultivation&grow&ginger@

3- http%@@www-nhb-gov-in@