योगेश साहू एवं रेवेंद्र कुमार साहू
बीटा-कैसिइन दूध प्रोटीन के दो आनुवंशिक प्रकार होते हैं: A1 और A2। आपने शायद A1 और A2 दूध के बारे में सुना होगा। बीटा कैसिइन सामग्री के आधार पर दूध को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: A1 दूध और A2 दूध।
दूध को एक संपूर्ण आहार माना जाता है जो सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। दूध में कुल प्रोटीन का 80% कैसिइन प्रोटीन होता है, जबकि बीटा प्रोटीन शेष 20% होता है।
इस तथ्य के बावजूद कि दोनों दूध गायों से आते हैं, दोनों दूधों की रासायनिक संरचना काफी भिन्न होती है। दूध का कार्बोहाइड्रेट घटक लैक्टोज, प्रत्येक में अलग तरह से बनता है। हालांकि, सबसे महत्वपूर्ण निर्णायक कारक प्रोटीन घटक - कैसिइन है।
A1 गाय और A2 गाय में क्या अंतर है?
A1 और A2 बीटा कैसिइन प्रोटीन दोनों का उत्पादन करने वाली गायों को A1 गाय कहा जाता है, जबकि जो केवल A2 बीटा कैसिइन का उत्पादन करती हैं उन्हें A2 गाय कहा जाता है।
A1 दूध पश्चिमी मूल की गायों, जैसे होल्स्टीन और जर्सी द्वारा उत्पादित किया जाता है, और बड़ी मात्रा में दूध पैदा करता है। A2 दूध भारतीय नस्ल की गायों जैसे गिर, साहीवाल और अन्य द्वारा उत्पादित किया जाता है।
A2 दूध के लाभ
- गर्भावस्था के दौरान: A2 दूध में प्रोलिन बीसीएम-7 को हमारे शरीर में पहुंचने से रोकता है। नियमित दूध में प्रोलिन की अनुपस्थिति गर्भवती महिलाओं के लिए स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनती है और गर्भ में पल रहे बच्चे पर इसका प्रभाव पड़ता है। गर्भावस्था के दौरान पाचन एक प्रमुख समस्या हो सकती है, और इसका आपके बच्चे पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। शोध के अनुसार, A1 या नियमित दूध लैक्टोज असहिष्णु होता है, जिसके परिणामस्वरूप पेट खराब होना, दस्त और पेट फूलना जैसे अप्रिय लक्षण होते हैं, साथ ही पाचन संबंधी समस्याएं भी होती हैं जो गर्भावस्था के दौरान कोई नहीं चाहता। गर्भावस्था के दौरान A2 दूध पीने से आपके स्वास्थ्य या आपके बच्चे के स्वास्थ्य पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।
- मोटापा शरीर में अतिरिक्त वसा और उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कारण होता है। A2 दूध में विटामिन डी और ओमेगा 3 प्रचुर मात्रा में होता है, जो शरीर की अतिरिक्त चर्बी और कोलेस्ट्रॉल जमा को दूर करने में मदद करता है।
- A2 दूध में कोलोस्ट्रम होता है जिसमें मां के दूध के समान पोषण मूल्य होता है, जो बच्चे के विकास के लिए आवश्यक है। नतीजतन, अगर कोई मां प्रसव के बाद दूध का उत्पादन करने में असमर्थ है या अपने बच्चे को स्तनपान कराने का विकल्प चाहती है, तो वह A 2 दूध का उपयोग कर सकती है।
- मस्तिष्क की शक्ति को बढ़ाने वाले सेरेब्रोसाइड और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने वाले स्ट्रोंटियम भी A2 दूध में पाए जाते हैं।
- प्रसव के बाद कई बार ऐसा भी हो सकता है जब माँ बच्चे के लिए आवश्यक दूध का उत्पादन करने में असमर्थ होती है। A2 दूध, जो स्तनपान कराने वाली माताओं में स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ाता है, माँ को स्वाभाविक रूप से अधिक दूध का उत्पादन करने में मदद कर सकता है।
- इसके अलावा, A1 दूध के बजाय A2 दूध पीने से माइग्रेन का सिरदर्द, अस्थमा, जोड़ों का दर्द, थायराइड, एसिडिटी और कैंसर से बचा जा सकता है।
A1 दूध बाजार में 99.9% दूध का उत्पादन करता है। A2 दूध के रूप में विपणन किया जाने वाला दूध भी A1 और A2 दूध का मिश्रण हो सकता है। उपरोक्त बिंदु स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि A2 दूध बच्चों के लिए एक बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
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