विंग्ड बीन / पंखों वाला बीन की उन्नत खेती

करुणा साहू, पीएच.डी. विद्वान, सब्जी विज्ञान विभाग

सृष्टि सिंह परिहार, पीएच.डी. विद्वान, सब्जी विज्ञान विभाग, 

कृषि महाविद्यालय, आईजीकेवी, रायपुर (छ.ग.)

विंग्ड बीन को लोकप्रिय रूप से “एक प्रजाति सुपरमार्केट” के नाम से जाना जाता है। यह उच्च पोषण मूल्य के साथ एक महत्वपूर्ण उष्णकटिबंधीय सब्जी है और खाने योग्य फली, बीज, पत्ते, फूल और कंद मूल पैदा करता है जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इसे गोआ बीन, गॉड सेंड वेजिटेबल, ऐस्पैरागस मटर, प्रिंसेस मटर, फोर एंगल्ड बीन और 20वीं सदी की सब्जी के नाम से भी जाना जाता है। इसके बीजों में उच्च मात्रा में प्रोटीन और तेल होता है, और उष्णकटिबंधीय फली होने के कारण इसे अक्सर 'उष्णकटिबंधीय सोयाबीन' कहा जाता है। भारत में, यह मुख्य रूप से असम, मणिपुर, मिजोरम, केरल, तमिलनाडु और कर्नाटक में आदिवासियों द्वारा पिछला आंगन की फसल के रूप में उगाया जाता है।

पौधे मुख्य रूप से वार्षिक रूप में उगाए जाते हैं। यह बेल की फसल है जिसमें चढ़ने की प्रकृति और एक लहरदार तना होता है, जो 4 मीटर और उससे अधिक की ऊंचाई प्राप्त करता है। फूल का रंग सफेद से गहरे बैंगनी, मूल रूप से नीले, नीले सफेद आदि में भिन्न होता है। फूल का अधिकतम खिलना सुबह 10 बजे से दोपहर 12 बजे के बीच होता है। फलियाँ 4 कोण वाली, 15-22 सेमी लंबी, 2-3 सेमी चौड़ी होती हैं, जिनमें से प्रत्येक कोण बहुत कुरकुरा और पपड़ीदार रहता है। एक फली में 5-20 बीज होते है, बीज चिकने, चमकदार और आकार में गोलाकार होते हैं जिनका औसत वजन 250 मिलीग्राम होता है।

खाद्य मूल्य

विंग्ड बीन के अपरिपक्व फली में 1% से 3% प्रोटीन, साथ ही कई विटामिन और खनिज होते हैं। परिपक्व बीजों में प्रोटीन का स्तर 28% से 45%, तेल लगभग 14% से 19% और 34% से 40% कार्बोहाइड्रेट होता है। इसके अलावा, इसके कच्चे कंदों में 12% से 19% प्रोटीन और 1% से 4% वसा होती है। अपरिपक्व विंग्ड बीन फली का सेवन मुख्य रूप से की जाती हैं, क्योंकि यह खनिज और विशेष रूप से विटामिन ए से भरपूर होते हैं।

मिट्टी और जलवायु

भूमि की जुताई 3-4 सेंटीमीटर की गहराई पर की जाती है। भूमि की तैयारी का उद्देश्य, अच्छी तरह मिट्टी तैयार करना है जिस्से पौधे और जड़ के विकास में वृद्धि हो। विंग्ड बीन की खेती वैसे तो सभी प्रकार की मिट्टी में की जा सकती है लेकिन अच्छी जल निकासी वाली रेतीली दोमट मिट्टी, कार्बनिक पदार्थों से भरपूर हो सबसे उपयुक्त होती है जिस मिट्टी का पी.एच. मान 4.3 से 7.5 हो। विंग्ड बीन की खेती के लिए गर्म और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है। यह 15.4-27.5 डिग्री सेल्सियस तापमान सीमा और 700-4100 मि.मी. के बीच वार्षिक वर्षा को सहन कर सकता है।

अच्छी उपज देने वाली विंग्ड बीन्स की खेती के लिए मानसून का मौसम सबसे अच्छा है। फसल के विकास के लिए अनुकूलतम औसत तापमान 25 डिग्री सेल्सियस है। छोटे दिन की स्थिति के बावजूद, 32°C से ऊपर या 18°C ​​से कम तापमान फूल आने को रोकता है। फसल 2,000 मीटर की ऊंचाई तक अच्छी तरह से बढ़ती है। विंग्ड बीन सूखा संवेदनशील है। मल्चिंग का उपयोग सूखे मौसम में मिट्टी की नमी को बनाए रखने में मदद करता है और गीले और सूखे दोनों मौसमों में कंद विकास को बढ़ाता है।

बोने की विधि और बीज दर

विंग्ड बीन मुख्य रूप से बीजों के माध्यम से बोया जाता है, लेकिन विशिष्ट परिस्थितियों में तने की कटाई का भी उपयोग किया जा सकता है। आवश्यक बीज दर 15-20 किग्रा/हेक्टेयर है। बीजों में एक कठोर बीज कोट होता है जिसके कारण अंकुरण के लिए कम से कम 10 दिन लगते हैं। एक दिन पानी में भिगोने के बाद जल्दी अंकुरित होती है। बीजों को लगभग 3-4 सेंटीमीटर की गहराई पर बोया जाता है। व्यावसायिक फसल के लिए सर्वोत्तम पंक्ति से पंक्ति और पौधे से पौधे की दूरी 90 से.मी. × 90 से.मी. और बीज फसल के लिए 45 से.मी. × 45 से.मी. है।

बुवाई का समय

आम तौर पर, विंग्ड बीन को जून-जुलाई में मानसून की शुरुआत में बोया जाता है। कंद के लिए उगाई जाने वाली फसल को अगस्त-सितंबर में बोया जाना चाहिए, क्योंकि जल्दी बुवाई करने से वानस्पतिक विकास बहुत अधिक होता है और कंद निर्माण को रोक सकता है। जून और जुलाई में फसल बोने से विंग्ड बीन की सबसे अधिक उपज प्राप्त होती है।

खाद एवं उर्वरक का प्रबंधन

फलीदार फसल होने के कारण, विंग्ड बीन में प्रचुर मात्रा में गांठे बनाने की क्षमता होती है। इस फलीदार फसल को अपने ऊर्जायुक्त विकास के लिए नाइट्रोजन फिक्सिंग बैक्टीरिया के साथ इनोक्यूलेशन (टीकाकरण) की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसमें तेजी से बढ़ने की क्षमता होती है और विशेष रूप से जुताई के समय मिट्टी को नाइट्रोजन से समृद्ध करती है। फसल के लिए 20 टन/हेक्टेयर गोबर की खाद की आवश्यकता होती है और एन:पी:के की उर्वरक खुराक 50:80:50 किग्रा/हेक्टेयर की आवश्यकता होती है। फास्फोरस और पोटेशियम की पूरी मात्रा और नाइट्रोजन की केवल एक तिहाई मात्रा बुवाई के समय दी जाती है। बची हुई नाइट्रोजन को आधा-आधा बांट लें। उसमें से एक हिस्सा 30 दिन के बाद और दूसरा हिस्सा 50 दिन के बाद खेत में खड़ी फसल पर छिड़कना चाहिये।

सिंचाई प्रबंधन

विंग्ड बीन में, प्रत्येक 7-10 दिनों में एक सिंचाई पर्याप्त होती है। यदि बरसात के मौसम में बारिश लगातार होती है, तो फसल को सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती है। दूसरी ओर, फसल को जल जमाव से बचाना चाहिए।

अंतः कृषि संचालन

विंग्ड बीन तेजी से बढ़ने वाली फसल है और बुवाई के एक महीने के भीतर पौधों को आवरण प्रदान करती है। हालांकि, प्रारंभिक विकास अवधि के दौरान खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए बुवाई के15-20 दिन बाद हाथ से एक निराई आवश्यक है। सूखे पत्तों या पुआल से मल्चिंग करने से कंद उत्पादन में वृद्धि होती है। इसके अलावा खरपतवार नियंत्रण के लिए पेंडी मेथालिन की 3 लीटर मात्रा प्रति हेक्टेयर छिड़काव करें।

खूँटा लगाना (स्टेकिंग)

अनिश्चित तने की वृद्धि के कारण विंग्ड बीन में अच्छी और गुणवत्तापूर्ण उपज प्राप्त करने के लिए खूँटा लगाना एक बहुत ही महत्वपूर्ण अभ्यास है। लताएँ 3-4 मीटर की लंबाई तक पहुँच जाती हैं। बोने के लगभग 30 दिनों के बाद, पौधों को बांस या सुबबूल के खंभे पर सहारा दिया जाता है। कंद फसलों को आमतौर पर खूँटा लगाने की आवश्यकता नहीं होती है, और बेलों को जमीन पर स्वतंत्र रूप से फ़ैलने दिया जाता है। खंभे/जाली का उत्तर-दक्षिण अभिविन्यास सूर्य के प्रकाश के उचित संपर्क के लिए सर्वोत्तम है।

प्रमुख रोग एवं कीट प्रबंधन

भारत में विंग्ड बीन पर कीट-पीड़क और रोग की घटनाओं की कोई बड़ी रिपोर्ट नहीं है। हालांकि, फाल्स रस्ट, लीफ स्पॉट, पाउडरी मिल्ड्यू, कॉलर रोट (फुसैरियम सेमिटेक्टम, राइजोक्टोनिया सोलानी) और कोएनफोरा ब्लाइट (चोएनेफोरा कुकुर्बिटेरम) महत्वपूर्ण कवक रोग हैं। इसी तरह, बीन पॉड बोरर और कॉटन बॉलवॉर्म, विंग्ड-बीन ब्लॉच माइनर, नेमाटोड फसल को प्रभावित कर सकते हैं। इसलिए, उपज हानि को कम करने के लिए उपयुक्त पौध संरक्षण उपाय किए जा सकते हैं।

कवक रोग

फॉल्स रस्ट (झूठी जंग) (सिंकाइट्रियम सोफोकार्पी)

"फॉल्स रस्ट" या "ऑरेंज गॉल" बाध्यकारी कवक परजीवी सिंचिट्रियम सोफोकार्पी के कारण होता है। इसके लक्षण नई पत्तियों की शिराओं के साथ-साथ तनों, फलियों और फूलों के बाह्यदलों पर चमकीले-नारंगी दानों का दिखना हैं। रोग फली उत्पादन और संभवतः बीज उपज को प्रभावित करता है। बरसात के मौसम में यह बीमारी एक गंभीर समस्या है, यह महामारी का रूप भी धारण कर सकती है। मैन्कोजेब, ट्राइफोरिन, पायराज़ोफोस, कैप्टान झूठी जंग (फॉल्स रस्ट) से संक्रमित बीन के संक्रमण प्रतिशत को काफी कम कर सकती है।

लीफ स्पॉट (स्यूडोसरकोस्पोरा सोफोकार्पी)

यह पत्तियों पर हमला करता है; पहले लक्षण ऊपरी सतह पर पीले धब्बे होते हैं। नीचे की सतह पर एक सफेद फूल होता है, जो पत्तियों के परिपक्व होने पर धूसर और अंत में काला हो जाता है। इसके बाद पूरी पत्ती का परिगलन होता है।

पाउडर फफूंदी (चूर्णिल आसिता) ओडियम एसपी. एरीसिपे सिचोरेसिएरम

चूर्णिल आसिता के लक्षण पत्तियों पर चूर्ण जैसे सफेद धब्बे होते हैं। ऊपरी सिंचाई चूर्णिल फफूंदी को कम करने में मदद कर सकता है, क्योंकि पौधों के ऊपर चिपके फफूंद के बीजाणु धूल जाते हैं।

कॉलर रोट (गले का सड़ना) मैक्रोफोमिना फेजोलिना

कॉलर रोट 3-4 सप्ताह पुराने अंकुरों को प्रभावित करता है। इसके लक्षण पत्तियों का मुरझाना है जिसके बाद पौधे की मृत्यु हो जाती है। प्रभावित पौधों का बीजपत्राधार क्षेत्र आमतौर पर मिट्टी के स्तर पर काले परिगलित घावों के साथ सिकुड़ जाती है। नियंत्रण के लिए अच्छी जलनिकासी वाली भूमि में उथली रोपाई की अनुशंसा की जाती है।

कीड़े

बीन फली छेदक (मारुका टेस्टुलिस)

बीन फली छेदक सबसे व्यापक कीट है। यह फली और तने के सिरे पर हमला करता है। नीम के बीज की गुठली के रस का 5% दो बार छिड़काव करें और उसके बाद ट्रायज़ोफॉस 0.05 का छिड़काव करें। कीटनाशक क्विनालफॉस 25 ईसी 1000 मिली प्रति हेक्टेयर की दर से छिड़काव करें।

बीन मक्खी (ओफियोमीया फेजोली)

यह कभी-कभी बीजों का एक गंभीर कीट है। लार्वा तने में छेद करके पत्तियों को खोदते हैं।

काला सेम एफिड (एफिस क्रेसीवोरा)

यह आमतौर पर नए पौधों की टहनियों पर पाया जाता है यह अधिक गंभीर नुकसान पहुंचाता है जिस्से 2-20 प्रतिशत नुकसान हो सकता है। काला सेम एफिड के प्रबंधन के लिए एफिड समूह रखने वाले तनों को काट दें, लाभकारी कीड़ों को प्रोत्साहित करें जिनमें लेडी बीटल, सिरिफ़िड मक्खियाँ और लेसविंग शामिल हैं, जो महत्वपूर्ण एफिड शिकारी हैं। एक सप्ताह के अंतराल पर कीटनाशक साबुन के दो बार प्रयोग करें। साबुन फुहार को पत्ती के निचले हिस्से और दरारों पर अवश्य लगाएं।

जड़ की गांठ

रूट-नॉट सूत्रकृमि (मेलोइडोगाइन इन्कोग्निटा और मेलोइडोगाइन जावानिका) जड़ों की गंभीर घाव का कारण बन सकते हैं; यह न केवल जड़ों को नुकसान पहुंचाता है बल्कि कंद उत्पादन को भी कम करता है और फली और बीज की उपज को प्रभावित कर सकता है। नेमाटोड संक्रमण को नियंत्रित करने के लिए, सबसे पहले जैसे ही फसल की कटाई पूरी हो जाती है, प्रत्येक फसल की जड़ों को हटा देना चाहिए, उसके बाद दो से तीन बार मिट्टी की गहरी जुताई करना चाहिए यह नेमाटोड की आबादी को कम करने में बहुत प्रभावी होती हैं।

रासायनिक नियंत्रण जैसे कि कार्बोफ्यूरान, फोरेट 2 किग्रा प्रति हेक्टेयर की दर से प्रयोग से संतोषजनक नियंत्रण मिलता है। तना डूबाकर उपचार के रूप में कार्बोफ्यूरान, ऑनकोल और होस्टोथियन 0.1% की दर से प्रयोग भी अंकुरण बढ़ाने और सूत्रकृमि आबादी को कम करने में उपयोगी है।

कटाई

टहनी और पत्तियों की कटाई तब तक की जाती है जब तक वे कोमल होते हैं। हरी फलियों की तूडाई, बुवाई के लगभग 70-90 दिनों के बाद किया जा सकता है। फूल आने के 20-35 दिनों के बाद, फलियाँ तूडाई के लिए तैयार हो जाती हैं, 5-6 महीनों के बाद बीज परिपक्व हो जाते हैं, और 8 महीनों के बाद कंद एकत्र हो जाते हैं। हरी फली की तूडाई लगभग 5-6 महीने चलती है।

उपज

हरी फलियों की उपज 10-15 टन/हेक्टेयर, सूखे बीज की उपज 1-1.5 टन/हेक्टेयर और कंद की उपज 5-10 टन/हे. होती है।

भंडारण 

विंग्ड बीन को ताजा रखने के लिए प्लास्टिक की थैलियों में रखा जा सकता है और गर्दन पर सुरक्षित रूप से सील कर दिया जा सकता है। जब 100 डिग्री सें. तापमान और 90% सापेक्षिक आर्द्रता पर संग्रहीत किया जाता है, तो फली का शेल्फ आयु 4 सप्ताह तक बढ़ाया जा सकता है।