सब्जियों की खेती अधिक लाभ देती

डॉ. भागचन्द्र जैन, प्राध्यापक (कृषि अर्थशास्त्र)

इंदिरा गांधी कृषि विश्वविद्यालय,

कृषि महाविद्यालय, रायपुर (छ.ग.)

संसार में उद्यानिकी फसलों के महत्व को जाना पहचाना गया है तथा मानव आहार में साग-सब्जी, फलों की जरूरत महसूस की जा रही है, क्योंकि साग-सब्जी में जो तत्व पाये जाते हैं वे दलहन-तिलहन या अनाज में मौजूद नहीं होते हैं। वर्तमान में भारत की जनसंख्या 140.71 करोड़ से अधिक हो चुकी है, जहां एपीडा के अनुसार 1.03 करोड़ हेक्टेयर में सब्जियों की खेती की जाती है तथा 199.9 करोड़ टन सब्जियों का उत्पादन होता है। फलों की अपेक्षा सब्जियों में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज लवण काफी मात्रा में पाये जाते हैं। संतुलित आहार में अनुशंसित मात्रा में सब्जी मिले, जिसके लिये प्रयास किये जा रहे हैं। राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड और राज्य सरकारों द्वारा किसानों, सब्जी-फल उत्पादकों के लिये विभिन्न योजनायें चलायी जा रहीं है।

साग-सब्जी की खेती से नियमित रोजगार मिलता है और आमदनी भी मिलती है। उद्यानिकी उत्पादों के निर्यात की व्यापक संभावनायें हैं। खाद्य विशेषज्ञों के अनुसार प्रतिदिन प्रति व्यक्ति 285 ग्राम सब्जी की मात्रा अनुशंसित की गई है, जबकि वर्तमान में केवल 145 ग्राम सब्जी उपलब्ध हो पाती है।

इन सब्जियों में पाला सहन करने की क्षमता होती है। सब्जियों में मुख्यतः गोभीवर्गीय फसलों जैसे - फूलगोभी, बन्दगोभी, गांठगोभी, कन्द वर्गीय फसलों जैसे - गाजर, शलजम, मूली, चुकंदर, शल्क कंदीय फसलों जैसे - प्याज-लहसुन तथा पत्तेदार फसलों जैसे - पालक, मेथी, सरसों आदि फसलों को शामिल किया जाता है। सब्जियों में सेम, आलू, मटर तथा टमाटर की फसलें भी आती है।

सब्जी उत्पादन में भारत का विश्व में दूसरा स्थान है, फिर भी सब्जी की उपलब्धता और निर्यात की दृष्टि से हम पीछे हैं। जनसंख्या और सब्जी की अनुशंसित मात्रा की पूर्ति के लिए 2.5 प्रतिशत की दर प्रतिवर्ष सब्जी का क्षेत्रफल बढ़ाने की आवश्यकता है। किसान, सब्जी उत्पादक सिंचाई सुविधा के अनुसार सब्जियों की खेती करें और आमदनी बढ़ायें। सब्जी उत्पादन के साथ-साथ संघ या सहकारी समिति बनाकर सब्जी विपणन को प्रभावी बनायें।

तालिका 1 भारत में प्रमुख सब्जियों का क्षेत्रफल एवं उत्पादन
सब्जी	क्षेत्रफल (हजार हेक्टेयर)	उत्पादन (हजार टन)
आलू	1120	18500
पत्तागोभी	220	4200
टमाटर	330	5000
फूलगोभी	280	500
प्याज	405	4300
भाटा	310	3300
सेम	145	390
मटर	148	2150
खीरा	17	114

 

तालिका 2 वर्ष में कब-क्या लगायें सब्जी
माह	सब्जी
जनवरी	बैगन, मिर्च, मूली, तरबूज-खरबूज, फ्रेन्चबीन, गाजर, भिण्डी, करेला
फरवरी	पत्तागोभी, बैंगन, मिर्च, टमाटर, मूली, लौकी, कद्दू, करेला, खीरा, टिण्डा, खरबूज, पेठा, ककड़ी, चिचिण्डा
मार्च	भिण्डी, लौकी, कुम्हड़ा करेला, खरबूज, मूली, तरोई, प्याज, ककड़ी, लोबिया शलजम, टिण्डा, पेठा, चिचिण्डा
अप्रैल	मूली, अदरक, टमाटर, भिण्डी, ककड़ी, खीरा
मई	बैंगन, चौलाई, ककड़ी, लौकी, शिमला मिर्च, करेला
जून	मेथी, टमाटर, बैंगन, मिर्च, भिण्डी, हल्दी, अदरक, लौकी, कुम्हड, करेला, तरबूज, तरोई, पत्तागोभी
जुलाई	टमाटर, मिर्च, पत्तागोभी, भिण्डी, हल्दी, लौकी, कुम्हड़ा, करेला, तरबूज, तरोई
अगस्त	मूली, गाजर, आलू, मटर, लौकी, प्याज, सेम, बरबटी, धनिया
सितम्बर	मिर्च, फूलगोभी, पत्तागोभी, लहसुन, मूली, आलू, गाजर, धनिया
अक्टूबर	टमाटर, बैंगन, मिर्च, फूलगोभी, प्याज, लहसुन, मूली, धनिया, मेथी, सौंफ
नवम्बर	टमाटर, बैंगन, आलू, पत्तागोभी, प्याज, मूली, गाजर, धनिया, जीरा, मेथी, पालक, मटर
दिसम्बर	आलू, तरबूज, खरबूज, शिमला मिर्च, मटर, गाजर, भिण्डी, पालक